Witamy w Nowym Roku!
więc i my nie zwalniamy tempa… Zapraszamy na degustację naszego nowego, zimowego menu…
Tej zimy w naszej kuchni będzie przede wszystkim zdrowo, aromatycznie i pożywnie. Wybieramy produkty, które świetnie wpływają na nasz organizm, kładziemy nacisk na aromatyczne zioła i przyprawy
oraz wydobywamy z warzyw to, co najlepsze, poddając je procesowi fermentacji.
Szef Piotr Kwiatosz nie boi się wyzwań i stawia na najnowsze kulinarne trendy!
Serdecznie zapraszamy,
Zespół Restauracji 16 Stołów
Przystawki - w sam raz na raz
Tatar wołowy, mieszany, z klasycznymi dodatkami, domowym masłem, chrzanową musztardą oraz marynatami
/Beef tartare, mixed, with classic additions, homemade butter, horseradish mustard and pickles/
Alergeny: jaja, gluten, gorczyca, laktoza/ Allergens: eggs, gluten, mustard, lactose
Śledź bałtycki marynowany w occie ze śmietaną i cebulą, blinami z palonym masłem oraz sałatką z jarmużu, buraczków i cytryny
/Baltic herring marinated in vinegar with cream and onion, blini with roasted butter
and kale, beetroot and lemon salad/
Alergeny: ryby, laktoza, jaja, gluten/ Allergens: fish, lactose, eggs, gluten
Pierożki z pieczoną wieprzowiną rasy Puławskiej, cebulką i majerankiem, podane w sosie własnym z suszonymi śliwkami i karmelizowaną cebulką, marchewką oraz pieczonymi boczniakami
/Dumplings with roasted pork, onion and marjoram, served in a gravy with prunes
caramelized onions, carrots and baked oyster mushrooms/
Alergeny: laktoza, gluten, jaja / Allergens: lactose, gluten, eggs
Ozorek wieprzowy w sosie porterowym z wiśnią i musztardą Dijon, sałatką z ogórków, piklowanej cebulki, wasabi, kolendry i szczypiorku
/Pork tongue in portrait sauce with cherry and Dijon mustard, salad with cucumbers,
pickled onions, wasabi, coriander and chives/
Alergeny: laktoza, gluten, gorczyca / Allergens: lactose, gluten, mustard
Sałatki - lekkie, świeże, fit, kolorowe
Pieczone warzywa korzeniowe z boczniakami, podane na kremie z pieczonej papryki z tapenadą z czarnych oliwek, guacamole oraz plackiem z ciecierzycy
/Roasted root vegetables with oyster mushrooms, sitting on a cream of roasted peppers
with black olive tapenade, Guacamole and chickpeas flat-cake/
Alergeny: laktoza, jaja, seler/ Allergens: lactose, eggs, celery
Sałatka nicejska z tuńczykiem, jajem przepiórki, fasolą, oliwkami i ziemniakami
/Nicoise salad with tuna, quail egg, beans, olives and potatoes/
Alergeny: jaja, ryby / Allergens: eggs, fish
Sałaty z sosem śliwkowym, chrupiącym bekonem, orzeszkami w wędzonej papryce, serem halloumi, marynowanymi buraczkami, regionalnym cheddarem i ogóreczkami z chili
/Lettuce with plum sauce, crispy bacon, nuts in smoked paprika, halloumi cheese,
marinated beets, regional cheddar cheese and cucumbers with chili/
Alergeny: laktoza, orzechy / Allergens: lactose, nuts
Zupy - kremowe, pożywne, rozgrzewające
Krem z topinamburu z prażonym słonecznikiem, wędzonym twarogiem, pieczarkami marynowanymi w oleju truflowym oraz mizuną
/Cream of Jerusalem artichoke with roasted sunflower seeds, smoked cottage cheese,
mushrooms marinated in truffle oil and mizuna/
Alergeny: laktoza, seler / Allergens: lactose, celery
Zupa grzybowa z zimowymi warzywami oraz kładzionymi kluseczkami
/Mushroom soup with winter vegetables and laid noodles/
Alergeny: laktoza, gluten, jaja, seler / Allergens: lactose, gluten, eggs, celery
Aksamitny krem z ryb słodkowodnych z miso, podany z topinamburem, skorzonerą, pesto z naci pietruszki i żelem z kiszonej cytryny
/Velvety freshwater fish cream with miso, served with Jerusalem artichoke,
black salsify, parsley pesto and pickled lemon gel/
Alergeny: ryby, laktoza, seler/ Allergens: fish, lactose, celery
Lubelski barszcz z ekologicznym jajem na miękko, pieczoną kiełbasą, duszonym boczkiem, chrzanem, pieczonym czosnkiem i świeżym majerankiem
/Lublin borsch with ecological soft-boiled egg, baked sausage, stewed bacon, horseradish,
roasted garlic and fresh marjoram/
Alergeny: gluten, jaja, laktoza/ Allergens: gluten, eggs, lactose
Ryby - świeże filety
Dorada pieczona w całości, serwowana z placuszkami ziemniaczanymi oraz sosem z pomidorów, karczocha i ziół
/Sea bream baked whole served with potato cakes and a sauce of tomatoes, artichoke
and herbs/
Alergeny: ryby, laktoza, jaja, gluten/ Allergens: fish, lactose, eggs, gluten
Sandacz po polsku w palonym maśle z sosem chrzanowym z jajem, placuszkiem z buraka oraz brukselką i kalarepką
/ Fillet of Zander in roasted butter with horseradish sauce with egg, beetroot pancake, Brussels sprouts and kohlrabi/
Alergeny: ryby, laktoza, jaja, gluten/ Allergens: fish, lactose, eggs, gluten
Okoń morski na musie z pieczonej papryki z placuszkiem z kaszy jaglanej, pomidorów suszonych i soczewicy oraz sałatką z brokułu
/Sea bass on roasted paprika mousse with millet cake with dried tomatoes and lentils
and broccoli salad/
Alergeny: ryby, gluten, laktoza, jaja/ Allergens: fish, gluten, lactose, eggs
Dania główne - selekcja znakomitych mięs
Filet i udko z kaczki w sosie wiśniowym, podane z kluseczkami oraz jarmużem smażonym w masełku z tartą bułką
/Fillet and duck leg in cherry sauce, served with dumplings and kale fried in butter with breadcrumbs/
Alergeny: laktoza, gluten, jaja / Allergens: lactose, gluten, eggs
Makaron jajeczny w sosie z kalafiora z brukselką, karczochem, prażonym słonecznikiem, oliwą truflową, regionalnym serem cheddar i kiszoną cytryną
/Egg noodles in a cauliflower sauce with Brussels sprouts, artichoke, roasted sunflower seeds,
truffle oil, regional cheddar cheese and pickled lemon/
Alergeny: laktoza, gluten, jaja/ Allergens: lactose, gluten, eggs
Schab z kością w sosie z zielonego pieprzu, podany na duszonej kapuście kiszonej z miodem, anyżem i kardamonem oraz babką ziemniaczaną z boczkiem i cebulką
/Pork loin with bone in a green pepper sauce, served on stewed sauerkraut with honey,
anise and cardamom and potato cake with bacon and onion /
Alergeny: laktoza/ Allergens: lactose
Gicz jagnięca w sosie własnym z rozmarynem, podana na musie z buraka i wędzonego twarogu, ziemniaczaną babką z duszoną włoską kapustą z jałowcem i szczypiorkowym pesto
/Lamb shank in own sauce with rosemary, sitting on a beet and smoked cottage cheese mousse, potato cake with stewed Italian cabbage and juniper and chives pesto/
Alergeny: gluten, gorczyca, laktoza/ Allergens: gluten, mustard, lactose
Policzek wołowy w sosie własnym z chrzanem, podany na musie z aronii, serwowany z placuszkiem z kaszy jaglanej, soczewicy i suszonych pomidorów
/Beef cheek (Sous – vide) in gravy with horseradish sitting on a chokeberry mousse, served with millet cake with lentils and dried tomatoes/
Alergeny: gluten, laktoza, jaja, / Allergens: gluten, lactose, eggs
Gołąbki z grzybami suszonymi i borowikami, kaszą gryczaną, kiszoną kapustą i szałwią, podane na kremie z topinamburu i kalafiora oraz oliwą truflową
/Stuffed cabbage with dried mushrooms and boletus mushrooms, buckwheat, sauerkraut
and sage, served on Jerusalem artichoke and cauliflower cream and truffle oil/
Alergeny: laktoza/ Allergens: lactose
Desery - dla osłody, na poprawę humoru
Cytrynowe Creme Brulee z owsianym ciasteczkiem, miętą i borówkami
/Lemon Crème Brulee with oat cookie, mint and blueberries/
Alergeny: jaja, laktoza, gluten/ Allergens: eggs, lactose, gluten
Czekoladowy fondant na kremie z czarnej porzeczki, podane z lodami z topinamburu i żelem z czarnego bzu
/Chocolate fondant sitting on a blackcurrant cream, served with ice cream with Jerusalem artichoke and elderberry gel/
Alergeny: laktoza, gluten, jaja/ Allergens: lactose, gluten, eggs
Makowiec z bakaliami, migdałowym serkiem, lodami z rokitnika i kompotem z suszu
/Poppy seed cake with nuts and raisins, almond cheese, sea buckthorn ice cream
and dried fruits compote/
Alergeny: laktoza, gluten, jaja, orzechy / Allergens: lactose, gluten, eggs, nuts